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堅果屬於炒貨類產品,容易吸潮氧化,一般需要用到食品(pǐn)幹燥劑或者食品脫氧劑防潮保(bǎo)鮮,大部分炒(chǎo)貨產品都有一個通病,那就是怕(pà)受潮,因(yīn)為炒貨產(chǎn)品受潮之後,口(kǒu)感就變軟了,沒有那種剛炒出來的爽脆感。
商家(jiā)在選擇幹燥劑時,要注意幹(gàn)燥(zào)劑的種類,因為有些幹燥劑是不能用於食品防潮的。那什麽樣的幹燥劑能用於炒貨食品(pǐn)防潮呢(ne)?食品用幹燥劑市麵上常用的是矽膠類(lèi)幹燥劑,矽膠幹燥劑它的化學性質比較穩定,一(yī)般不會跟其(qí)它物質發生反應,用於食(shí)品(pǐn)防潮(cháo)比較安(ān)全(quán)。同時,矽膠也是唯一通過美國FDA認證,可與藥品、食(shí)品(pǐn)直接接觸使用(yòng)的幹燥劑。即便(biàn)不小心誤食,也不會對人體造成傷害。
不過堅果大(dà)多使用脫氧劑,炒貨脫氧劑采(cǎi)用防塵處理的包材,能(néng)有效阻止炒貨產生的灰塵進入包裝內。本品(pǐn)前(qián)期(qī)吸氧速度快,在(zài)2小時左右就能把包裝裏的氧氣吸收完畢。使包裝內快速產生負壓,出現吸扁的狀態。避(bì)免因包裝容器內的氧氣存在時間過長,而(ér)導致食品變味、軟化、口感(gǎn)差等現象。被廣泛應用於堅(jiān)果、瓜子、花生、炒貨等。